La Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Trabajadores Pasteleros fue escenario el pasado miércoles de la elección del representante argentino para el Mundial del Panettone a realizarse el 24 de octubre próximo en Italia.

La entidad educativa fue sede de la preselección del competidor argentino, resultando ganador el pastelero Juan Manuel Rodríguez elegido por un jurado integrado por por referentes de la pastelería nacional e internacional.

Rodríguez ingresará en la instancia de semifinales del Panettone World Championship, la competencia internacional que se celebra cada dos años y su primera vez fue en la Host de Milano en 2019.

Para la edición 2021, se realizó una selección en escuelas reconocidas de pastelería de todo el mundo, y la institución perteneciente al Sindicato de Pasteleros fue elegida una de ellas. El jurado que se hizo presente en la competencia estuvo integrado por Ximena Saenz, Osvaldo Gross, Nestor Reggiani, Héctor Brignole y Marco Di Meo.

"Nos comprometimos en este campeonato internacional porque estamos muy competidos con estos propósitos, con la Cámara de Confiteros venimos hace mucho tiempo empujando de todos los lugares queriendo comprometer al resto para hacer cada día mejor este trabajo de la Pastelería Artesanal, gracias sinceramente porque siempre nos han acompañando en infinidad de campeonatos", afirmó Miguel Duran, director de la Escuela de Pasteleros.

El Panettone significa para la Pastelería Italiana la elaboración un pan festivo, que nace del nombre pan de Tony. Diferentes regiones de Italia, elaboran este producto utilizando una masa madre especial, doble fermentación, doble empaste utilizando ingredientes naturales.