En Finca Maipú a los pies de la Cordillera de los Andes en la provincia de Mendoza, Zuelo Virgen Extra cultiva 90has de olivo bajo certificación orgánica. El clima desértico, las bajas condiciones de humedad, gran amplitud térmica e intensidad solar le permiten desarrollar estas prácticas alineadas con su filosofía y valores centrados en la calidad, la sustentabilidad y la funcionalidad en todos sus aceites y presentaciones.

La elección por una agricultura ecológica abarca diversas tareas desde el olivar hasta el proceso de separación. Entre ellas destacan el desarrollo de un sistema de coberturas que favorece un suelo vivo y el control biológico para un olivar más sano y equilibrado. La producción de compost y lombricompuesto a partir de orujo de aceituna devuelve al suelo parte de los nutrientes que el olivo absorbe al ser aplicados en los meses de invierno y primavera. También, los restos de carozo de aceitunas son secados y utilizados como combustible para calderas. La reutilización de todos los recursos resulta en una producción más limpia y sustentable y son éstas, entre otras prácticas, las que permiten restablecer las condiciones favorables del ecosistema para el olivo y obtener aceitunas de la más alta calidad; condición inicial y fundamental para la producción de los aceites de oliva de Zuelo Virgen Extra.

Zuelo Orgánico nace en Finca Maipú y forma parte de la familia de aceites blends que produce Miguel Zuccardi. El corte de este aceite se basa en las variedades arbequina, changlot y picual y, en la cosecha 2021 incluye un pequeño porcentaje de arauco. La elección de estas variedades da un aceite fresco, delicado y de buen frutado con notas a banana verde, manzana y almendras. De equilibrados amargos y picantes, agradable y persistente. Versátil para terminar cualquier plato de pasta, verduras, legumbres o pesca. Incluso, su dulzura y delicadeza lo convierte en ideal para agregar un ingrediente delicioso y saludable a la alimentación de los niños desde pequeños.

Zuelo Orgánico se presenta en botella de vidrio de 500 y 250 ml y completa y agrega valor a la línea de Zuelo Virgen Extra representando la esencia del cultivo orgánico y la especialización en aceites de oliva virgen extra de alta calidad.