La gastronomía japonesa volverá a desplegarse en distintos puntos del país con la octava edición de Gastro Japo Food Week, organizada por Club Gastro Japo, la asociación civil que reúne restaurantes y emprendimientos vinculados a la gastronomía japonesa en Argentina.

Este año, la propuesta se desarrollará bajo el concepto “Tabemashou”, una expresión japonesa que puede traducirse como “comamos” o “vamos a comer” y que funciona como una invitación a compartir la mesa, probar nuevos sabores y descubrir la diversidad de la gastronomía japonesa.

Del 28 de octubre al 8 de noviembre, los locales participantes ofrecerán menús especiales y promociones pensados para la ocasión, generando una oportunidad para conocer nuevos lugares, volver a los favoritos y acercarse a distintas expresiones de la cocina japonesa.

A diferencia de una feria concentrada en un único espacio, la Gastro Japo Food Week se vive en cada uno de los restaurantes y emprendimientos adheridos, distribuidos en distintas ciudades y provincias del país. La lista completa de participantes y sus propuestas estará disponible en los canales oficiales de Gastro Japo y en el mapa interactivo.

Kushi: cinco formas de descubrir la cocina japonesa en un pincho

Kushi significa literalmente “pincho” o “brochette” en japonés y da nombre a un amplio universo de preparaciones —de carnes y vegetales a frituras y dulces— servidas en pinchos. Más que un plato específico, el término reúne recetas, ingredientes y técnicas muy diversas de la cocina japonesa.  Entre las versiones más conocidas se encuentran: 

Yakitori: brochettes de pollo cocidas a la parrilla, generalmente condimentadas con sal o salsa tare.

Kushikatsu o kushiage: pinchos de carne, mariscos o vegetales empanados y fritos, típicos especialmente de Osaka.

Tsukune: albóndigas de pollo moldeadas sobre un pincho y grilladas, muchas veces acompañadas con salsa tare.

Kushiyaki: término que reúne distintas preparaciones grilladas en pinchos, que pueden llevar carne, pescado, hongos o vegetales.

Dango: pequeñas bolitas elaboradas con harina de arroz servidas en pinchos, una de las versiones dulces más populares.

Durante la Gastro Japo Food Week, distintos locales incorporarán sus propias versiones, desde recetas tradicionales hasta interpretaciones contemporáneas.

Un pasaporte para armar tu propia “Ruta Gastro Japo”

Una de las grandes novedades de 2026 será el Pasaporte Gastro Japo, pensado para transformar la semana en un recorrido.

Los visitantes podrán ir sumando sellos a medida que conozcan distintos establecimientos participantes y acceder a beneficios para que cada persona pueda armar su propia “Ruta Gastro Japo” según ciudad, zona o tipo de gastronomía.

“Tabemashou resume el espíritu que queremos transmitir este año: una invitación a salir, compartir la mesa, probar lugares nuevos y descubrir la enorme diversidad que hoy tiene la gastronomía japonesa en Argentina. El pasaporte busca convertir esa invitación en un recorrido”, afirma Ana Serei, presidente del Club Gastro Japo. 

Más de 35 propuestas para descubrir la gastronomía japonesa

Participan de esta edición:
10 Recetas Japonesas, Aki Amai, Akari, Amo mi Matcha, AoKuma, Bistro Tokio, Casa Tsuji, Doozo Sushi, Dotonbori, Ensō, Filos, Harakiri de Una, Henko Bakery, Hikaru, Hoshi, Ichisou, In & Out Sushi, IOSH, Jū Ichi, Kabuki, Kawaii Club Café, Keito, Kodama, Kyoen, La Grulla, Masaru Ramen, Mirutaki, Mixtape, Nikkai Shokudo, Sakiko Sushi, Samurai, Sashimiya, Sedai Sushi Bowls, Shigoto, Taiyaki Brothers, Tori Tori, Wagashi, Wappo Asiática y Yuzu Izakaya.

La previa: dos días de yatai en el Jardín Japonés

Como previa de la Food Week, el sábado 24 y domingo 25 de octubre, más de 20 emprendimientos de Gastro Japo organizarán una feria gastronómica inspirada en los yatai —los tradicionales puestos callejeros japoneses—  en el Jardín Japonés. En total, el público podrá descubrir más de 50 platos de cocina japonesa, conocer a algunos de los establecimientos participantes y anticipar los sabores y protagonistas que, desde el 28 de octubre, continuarán la experiencia en los locales adheridos.