Según la leyenda, la ciudad de la laguna fue fundada el 25 de marzo de 421, y sus 1600 años de historia se celebran con la receta especial del "421 Venezia Mia", un cóctel fresco y ligeramente condimentado con una mezcla de ingredientes que rinde homenaje a la época en para quien la ciudad era una potencia comercial, y especialmente para el comerciante Marco Polo, quien introdujo a la Serenísima a las especias exóticas.

Recuerda el siglo XVI, una época en la que la ciudad era un centro gastronómico de Italia y más allá. Los ingredientes y técnicas culinarias locales se fusionaron con los de los mundos bizantino, árabe, de Istria, dálmata, del norte de Europa y del Nuevo Mundo.

Al crear este cóctel, Walter agregó ingredientes locales, como los arándanos que prosperan en los jardines Casanova de Cipriani.

Luego eligió Select Bitter Aperitivo, un amargo rojo intenso lanzado en Venecia en 1920, que a partir de la década de 1960 se convirtió en un componente esencial del spritz veneciano. Para el adobo eligió Malvasia, el vino más famoso de Europa entre 1300 y 1600 gracias a Venecia. Se había vuelto tan importante desde un punto de vista económico que la República de Venecia creó un puerto comercial dedicado, que todavía hoy se llama Fondaco della Malvasia. Las tiendas donde se vendían los vinos importados por mar se llamaban Le Malvasie, todavía quedan la Calle de la Malvasia y el Ponte de la Malvasia.

Finalmente, Maraschino, un licor de cereza con raíces en la Dalmacia veneciana antes de pasar a la producción a gran escala inaugurada por la República de Venecia en 1759. No podían faltar las hierbas aromáticas de los jardines venecianos, las moras presentes en muchos jardines de la isla de la Giudecca. Y el Veneto representado por el Prosecco Brut Crede Bisol.

La receta:

20 ml de vino Malvasia Rosso Passito, infusionado con especias, hierbas aromáticas y piel de naranja.

35 ml de Select Aperitivo

1 dash de Maraschino Buton

5 gotas de naranja amarga

80 ml de Prosecco Brut Crede Bisol

Se prepara directamente en una copa de Murano con hielo y se sirve en un posavasos Burano bordado a mano con el logo del Palacio Ducal. Un cóctel ligeramente picante pero fresco.