¡Qué gran momento para ser amantes del vino!

El rápido y continuo desarrollo de la industria vitivinícola en los últimos años obliga a las bodegas y a los hacedores independientes a ponerse cada vez más puntillosos y detallistas con sus productos para tratar de estar a la altura de lo que el público demanda.

En esta onda, el sommelier Mariano Braga (con quien charlamos hace poco, podés leer la nota acá) y el enólogo Andrés Vignoni, amigos desde hace unos años y estrellas del presente y el futuro de los vinos argentinos, se unieron para crear un Pinot Noir super exclusivo.

Las uvas para el producto final fueron cosechadas en la microregión de Los Chacayes, en el Valle de Uco mendocino, y sólo se produjeron, en principio, 600 botellas, las cuales ya están a la venta en estuches de madera que contienen tres botellas cada uno.

El vino, cosecha 2019, se llama “Desde los Polos”, haciendo alusión a las profesiones de Braga y Vignoni, un sommelier y un enólogo, diferentes pero complementarios.

Andrés Vignoni dijo sobre la nueva creación: “Luego de buscar y hablar con distintos viñateros y colegas, nos encantó la idea de que el origen de este vino sea en Los Chacayes. Es un Pinot Noir que cosechamos a mano durante el día, despalillamos y elaboramos en tres minilotes: uno con 0% de racimo entero, otro con un 10% y el último con un 20%. El proceso de vinificación fue con dos pisones diarios, maceración súper corta, prensado manual y elevage en barricas de varios usos durante 12 meses. Después lo embotellamos sin clarificar ni filtrar”.

Por su parte, Mariano Braga comentó: “Desde los Polos es un proyecto en el que venimos trabajando con Andrés hace más de dos años y el resultado es un Pinot Noir delicioso, del que hicimos poco más de 600 botellas, con uvas que provienen de Los Chacayes, pleno corazón productivo del Valle de Uco mendocino y terroir del que salen algunos de los mejores vinos de la Argentina. Con Andrés somos amigos hace ya algunos años y en un viaje de él a México me envió de forma inesperada un mensaje: “tenemos que hacer un vino juntos”. Y ese fue el puntapié inicial de este tan lindo proyecto. Ahí comenzamos a darle forma, a evaluar qué hacer, qué estilo, de qué región, qué cepas elegir. Tardamos bastante en moldearlo y, en medio de todas esas idas y vueltas, nos encontramos los dos en que nuestro varietal preferido era el Pinot, ése de acidez súper presente y estilo liviano. El ‘Pinot polémico’ lo llamo yo, porque te gusta o no te gusta, no hay término medio”.

El vino ya se puede conseguir en Buenos Aires (Vino El Salvador, Lo de Joaquín Alberdi, Colucci Wines y Distribuidora Las Nubes) y en Mendoza (Cadena de vinotecas Wine Up).