S.Pellegrino anuncia el lanzamiento oficial de la séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, la iniciativa global que busca descubrir y apoyar a los jóvenes chefs más prometedores del mundo.

La competencia 2026/2027, que ya se encuentra en su "fase de aplicación", invita a los cocineros locales a presentar su visión gastronómica a través de un escenario internacional que trasciende el formato tradicional de certamen. Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.

Más que un concurso, la S.Pellegrino Young Chef Academy funciona como una plataforma dedicada a fomentar la creatividad y apoyar a los chefs en el desarrollo de su propia identidad. A través del acceso a figuras influyentes de la gastronomía mundial y programas de mentoría, la Academia ofrece una oportunidad transformadora para acelerar carreras profesionales y ganar visibilidad global.

Cómo participar de S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027

- Requisitos: pueden participar chefs menores de 30 años, con al menos un año de experiencia profesional (no es imprescindible que el período de 1 año de trabajo se haya realizado en el mismo restaurante).

- Plazo de inscripción: Las solicitudes están abiertas hasta el 9 de junio de 2026.

- Postulación: Los candidatos deben enviar la receta y fotos de un "plato exclusivo" (Signature Dish) que refleje su creencia personal, habilidad técnica y creatividad.

Inscripciones en: sanpellegrinoyoungchefacademy. com
 
Los ganadores regionales pasarán a la Gran Final que se celebrará en Milán, en 2027, donde presentarán su plato ante el Gran Jurado de chefs reconocidos internacionalmente.

Rigor técnico y visión propia: el camino hacia la Gran Final de Milán

El proceso de selección reúne a chefs de todo el mundo, divididos en 15 regiones y seleccionados por ALMA (la Escuela Internacional de Artes Culinarias Italianas). Los candidatos de Argentina competirán inicialmente dentro de la región de Latinoamérica y el Caribe. En la fase inicial, los chefs preseleccionados serán evaluados en tres elementos clave: habilidad técnica, creatividad y creencia personal.

Reflejando el impacto de esta experiencia, Ardy Ferguson, ganador global de la edición 2024-25, expresó: "S.Pellegrino Young Chef Academy ha sido una experiencia inolvidable y me ha brindado oportunidades de maneras que no podría haber imaginado. Poder seguir aprendiendo con chefs que tanto admiro es increíble, y me permite seguir impulsando mi carrera a medida que continúo creciendo".
 
Como novedad, esta edición presenta una nueva iniciativa de tutoría donde Ardy Ferguson participará en una experiencia de tres semanas trabajando junto a chefs de renombre internacional como Julien Royer y Jeremy Chan.

Al respecto, Royer, fundador y chef de Odette, Singapur, destacó: "La Academia crea un entorno en el que el talento es desafiado, apoyado y se le da el espacio para evolucionar realmente". Por su parte, Chan, fundador y chef de Ikoyi, Londres, agregó: "Esta competencia brinda a los jóvenes chefs el espacio y la confianza para desarrollar su propia voz. Interactuar con chefs en un momento tan formativo de sus carreras es increíblemente gratificante".
 
‘Archipelago Celebration’, el "plato exclusivo" (Signature Dish) de Ardy Ferguson, ganador global de la edición S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-2025

Cuatro ejes de reconocimiento: más allá del plato principal

Para S.Pellegrino, la cocina del futuro debe ser responsable e integradora. Por eso, además del galardón principal (S.Pellegrino Young Chef Academy Award), habrá tres distinciones que celebran diferentes valores del sector:

- S.Pellegrino Social Responsibility Award: otorgado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles al plato que mejor interprete el principio de que la comida es mejor cuando es el resultado de prácticas socialmente responsables.

- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: reconoce al chef que mejor refleje el equilibrio entre diferentes culturas y el patrimonio culinario en su plato.

- Fine Dining Lovers Food for Thought Award: votado por la comunidad online, premia al joven chef que mejor represente su visión personal a través de su propuesta.