Cada queso cuenta una historia. Y en el caso del pategrás, esa historia se revela en sus míticos “ojos”: un sello inconfundible de calidad, técnica y tradición.

Clásico indiscutido de la mesa argentina, el pategrás es uno de los quesos más consumidos del país. Semiduro, fresco y de sabor suave, combina versatilidad, textura y atractivo visual. La formación de sus característicos agujeros no es casual: es el resultado de un proceso preciso exclusivo para su elaboración.

El detalle que marca la diferencia

Durante la maduración, los fermentos propiónicos liberan dióxido de carbono (CO₂). Este gas, atrapado dentro de una pasta elástica y perfectamente equilibrada, da origen a los agujeros característicos que distinguen a un Pategrás de calidad superior.

Temperaturas controladas, humedad justa, prensado adecuado y un salado equilibrado crean las condiciones ideales para que el queso evolucione con armonía, desarrollando su textura firme, su aroma delicado y ese sabor suave, apenas dulce y mantecoso que lo vuelve irresistible.

“Cada horma de pategrás es el resultado de un proceso que respeta los tiempos naturales y celebra el saber hacer quesero. Los famosos ‘ojos’, lejos de ser una cuestión estética, son la firma visible de una elaboración cuidada y precisa” explica Sofía Ruano, Gerente de Marketing de Santa Rosa.

Un clásico que se reinventa

En un contexto donde crece el interés por la gastronomía de calidad, los procesos honestos y las preparaciones cuidadas, el pategrás se consolida como una elección consciente para quienes buscan sabor, tradición y excelencia. Versátil, elegante y cercano, el pategrás atraviesa generaciones y se adapta a todos los momentos de consumo. Su punto de fusión equilibrado y su perfil sensorial lo convierten en un ingrediente ideal para tablas de queso gourmet, sándwiches premium, platos calientes y con gratinados, scons, fondues suaves y recetas de autor.

Así, en tiempos donde lo artesanal, lo auténtico y lo bien hecho vuelven a ocupar el centro de la escena, el pategrás reafirma su lugar como un clásico que trasciende modas y tendencias. Porque detrás de cada agujero perfecto, hay tiempo, conocimiento y una profunda pasión por el buen queso.