La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) celebra una nueva edición del Día Nacional del Helado Artesanal que quedó establecido el 31 de agosto. Con esta iniciativa, AFADHYA promueve una jornada para homenajear al Auténtico helado artesanal en nuestro país al ser una de las naciones con mayor crecimiento en elaboración, formación de profesionales y un consumo sostenido de 7kg per cápita. 

La fecha quedó establecida en referencia a que el 31 de agosto de 1972 se firmó el acta fundacional de AFADHYA que hoy representa, con cientos de socios, a las Heladerías Artesanales de todo el país.

“El Helado Artesanal Argentino atraviesa un gran momento de reconocimiento a nivel nacional e internacional, resultado de una tradición que forma parte de nuestra identidad cultural, la calidad de nuestras materias prima y de un saber hacer que se transmite de generación en generación, y hoy desde la formación y capacitación desde nuestras aulas de la Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal”, sostiene Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA.

“Desde AFADHYA apuntamos a fortalecer el rol de los Maestros y Maestras del Helado y posicionar al Helado Artesanal Argentino como un símbolo de calidad y tradición. Formar nuevos profesionales, capacitar a los equipos de trabajo y seguir transmitiendo la pasión por el Helado Artesanal es parte de nuestra identidad como Asociación. Esta efeméride nos permite homenajear a esta tan noble creación que nos hace felices siempre”, agrega el Presidente.

EL DÍA NACIONAL DEL HELADO EN CIFRAS

Según las últimas investigaciones de mercado, el consumo promedio anual per cápita es de 7,3 Kg, con picos de 10 kg en temporada alta. Además, 9 de cada 10 argentinos consumen helado artesanal en cualquier estación del año y el 60% lo considera un emblema gastronómico nacional, al nivel del asado y el vino.

El último estudio realizado por AFADHYA a sus socios arrojó el Top 10 de sabores más pedidos:

Dulce de leche granizado
Chocolate con almendras
Frutilla a la crema
Pistacho
Sambayón
Banana split
Dulce de leche
Súper dulce de leche
Limón
Americana

“Este un año en el que las pymes vienen trabajando mucho para salir adelante, y creemos que se viene una época muy buena. Para nosotros, el comienzo de la primavera y el verano es nuestra mejor temporada. Y si bien, este invierno el Mundial nos favoreció, las bajas temperaturas hacen que el sector, y la economía del Helado Artesanal, se contraigan un poco. Aun así, creemos que va a venir una muy buena temporada, y como cámara seguimos trabajando para generar iniciativas para el socio en todo el país", cuenta Maccarrone.

"Hoy a la gente le cuesta darse determinados gustos, pero el helado sigue siendo un placer en familia que resulta atractivo, y que muchos todavía pueden permitirse", agrega.

Sabores que hicieron y hacen historia

Cada sabor es también, un mapa productivo del país. El helado artesanal de dulce de leche, el más elegido por los argentinos, se elabora con leche de la cuenca lechera de la región pampeana. El de pistacho lleva la impronta de San Juan, que concentra cerca del 90% de la superficie cultivada de este fruto seco en el país. El de limón se nutre de Tucumán, la Capital Internacional del Limón y principal productora nacional del cítrico. Y los frutos rojos llegan de la Patagonia, en especial de la Comarca Andina, una de las zonas más importantes del país en la producción de frutas finas. Así, detrás de cada sabor hay una economía regional y un productor argentino.

Los sorbetes de fruta, cada vez más elegidos con la llegada de la primavera y el verano, siguen la misma lógica: se elaboran con fruta de estación de estas mismas economías regionales, en una versión fresca y liviana que gana terreno año a año en las heladerías artesanales del país.

Una historia que comenzó hace 54 años

El 31 de agosto de 1972, un grupo de fabricantes de Helado Artesanal se reunió por primera vez en Buenos Aires, para debatir problemas comunes del sector. Allí nació la idea de una asociación que los representara y defendiera sus intereses. Poco tiempo después, se aprobó la constitución de la entidad, los estatutos y la primera Comisión Directiva de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA).

Desde entonces, no ha dejado de crecer, y hoy representa a heladerías de todo el país, impulsando la calidad, la capacitación y la innovación en el rubro. A lo largo de más de cinco décadas, organizó más de 40 ediciones de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, creó eventos masivos como La Noche de las Heladerías. Este año se llevará a cabo la 42° Semana del Auténtico Helado Artesanal, del 16 al 22 de noviembre, y la 10° Noche de las Heladerías, el miércoles 18 de noviembre.

Este año, ambas iniciativas vuelven con degustaciones, promociones y acciones solidarias en heladerías de todo el país: la 42° Semana del Auténtico Helado Artesanal se realizará del 16 al 22 de noviembre, y la 10° Noche de las Heladerías se celebrará el miércoles 18 de noviembre.

FORMACIÓN Y PROFESIONALIZACIÓN DEL SECTOR

Desde hace más de cinco décadas, AFADHYA trabaja para fortalecer la calidad del Helado Artesanal, promover la profesionalización del sector y acompañar el crecimiento de sus asociados en todo el país y en el exterior.

A través de la Diplomatura en Elaboración de Helados Artesanales dictada junto a la Universidad Nacional de Comahue, ya se han formado más de 300 egresados, quienes aplican sus conocimientos en heladerías, emprendimientos y proyectos gastronómicos en Argentina y la región.

En esta línea, la entidad inauguró en 2025 la primera Escuela Latinoamericana del Helado Artesanal, un espacio único de formación especializada de la región, orientado a impulsar la excelencia técnica y promover la evolución del sector en toda Latinoamérica.
Asimismo, la participación de equipos argentinos en competencias internacionales, como la Gelato World Cup y certámenes regionales, refleja el alto nivel alcanzado por los profesionales del país.

Entre las capacitaciones que AFADHYA brinda a sus socios se destacan encuentros con referentes internacionales del Helado Artesanal, como el maestro heladero Albert Roca, jornadas con productores de materia prima nacional, ciclos prácticos con la Selección Argentina del Helado, formación en el ecosistema digital y talleres de motivación y liderazgo para los equipos de trabajo de las heladerías, con el objetivo de seguir elevando el nivel técnico y profesional de las heladerías artesanales de todo el país.