Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico 2025, un 100% Chardonnay proveniente de la Finca Eva Estate que cuenta con certificación Orgánica (ECOCERT), Biodinámica (DEMETER) y Regenerativa (ROC).

“La variedad blanca que más tenemos plantada en la Finca Eva Estate es Chardonnay. A la línea Gaia le estaba faltando una etiqueta de vino blanco y Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico nace con esa premisa. La primera cosecha que elaboramos es la 2025 y tenemos una gran expectativa”, explica Rodrino Serrano Alou, Enólogo de Domaine Bousquet. “El 100% del vino fue fermentado en barricas usadas y fue conservado en sus borras entre seis y siete meses para ganar volumen y estructura, sin perder identidad”, describe el enólogo.

Gaia, la diosa de la mitología griega que personifica a la Madre Tierra, ha sido la inspiración de la familia Bousquet desde la fundación de la bodega. Por eso, Gaia es el nombre de la línea de vinos que representa el compromiso total de Domaine Bousquet con la filosofía Orgánica, Regenerativa y Biodinámica, y también es el nombre del Restaurante y del Lodge de la bodega.

Gaia Chardonnay Orgánico & Biodinámico 2025 tiene un precio sugerido de $19.900. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país.

Ficha Técnica

Composición Varietal: 100% Chardonnay

Viñedos: Ubicados a 1.200 metros sobre el nivel del mar en Gualtallary, Valle de Uco, la ubicación al pie de la Cordillera de los Andes define un clima continental desértico; la montaña, junto a las brisas frescas, asegura la sanidad de la uva y el éxito del manejo orgánico. El gran rango térmico diurno es esencial para la maduración que preserva la acidez. El perfil de suelo es aluvial y heterogéneo, variando entre pedregosos y con presencia de carbonato de calcio (capa calcárea), confiriendo un deseable estrés controlado y un marcado carácter mineral al vino. El manejo hídrico utiliza exclusivamente agua pura de deshielo andino mediante riego por goteo de precisión. 

Desde la añada 2022, los vinos de la línea Gaia cuentan con la certificación Biodinámica Demeter. 

Suelo: La línea Gaia tiene un perfil de suelo arenoso calcáreo. Entre 70cm y 100cm de arena y por debajo un suelo calcáreo. 

Proceso de elaboración: Cosechado a mano a mediados de febrero. Los racimos se prensan a bajas temperaturas. Fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble durante 30 días. Crianza de 6 meses en barrica de roble francés.. 

Información: 

Alcohol: 13%

Azúcar Residual: 1,18 g/l 

Acidez Total: 5,40g/l 

PH: 3,29

NOTAS DE CATA: Se distingue por sus aromas intensos a frutas blancas como pera y durazno maduro, muy bien amalagamados con las notas a coco y vainilla típicas de su fermentación y crianza en barricas de roble francés. Un Chardonnay de paladar suave y cremoso, con textura untuosa, buen volumen y acidez refrescante.. 

Maridaje y Servicio: Marida con pollo asado o marinado a la plancha y verduras. Se sirve mejor a 10°C.