En italiano, “novello” significa nuevo, joven, temprano. Y en Italia, los aceites de oliva novellos son aquellos primeros aceites de cada temporada, los que inauguran cada cosecha.

En nuestro país, desde el 2012, Familia Zuccardi, de la mano del especialista Miguel Zuccardi, embotella su aceite de oliva “Novello” con las primeras aceitunas de cada año, sin filtrar. Este proceso le da frescura, notas verdes e intensidad a un producto ideal para disfrutar sobre pan tibio, pastas o vegetales grillados.

Recientemente, Zuccardi anunció que está a la venta el Novello Zuelo 2020, un corte de las variedades Koroneiki (especie griega poco conocida en Argentina) y Coratina (proveniente de Puglia, Italia, con fuerte carácter herbáceo). Las olivas para este aceite fueron cultivadas en las fincas de Maipú y Cañada Honda.

Podemos encontrar este producto en sus formatos de botella de vidrio de 375 ml y en ánfora de vidrio de 2.250 ml en tiendas gourmet, vinotecas y panaderías especializadas de todo el país.