Con motivo del Día de los Ñoquis, Allora Pastas pone en primer plano una de sus propuestas diferenciales: ñoquis de papa o boniato rellenos de muzzarella. El producto busca llevar un plato tradicional de la mesa argentina al terreno de las pastas de autor, con una elaboración artesanal y un centro de queso que se convierte en su principal distintivo.

La propuesta parte de una decisión simple, pero relevante para la experiencia: el consumidor puede elegir entre una base de papa, asociada al ñoqui clásico, o una de boniato, que aporta una alternativa de perfil más dulce. En ambos casos, el relleno de muzzarella suma una textura fundente y transforma cada pieza en una versión más abundante y contemporánea del plato tradicional.

“Queríamos que el ñoqui mantuviera su identidad casera, pero que también tuviera un elemento inesperado, capaz de diferenciarlo dentro de la oferta de pastas frescas”, explica Martín “Bizzo” Bizzozero, chef y cofundador de Allora Pastas.

El diferencial de Allora Pastas

El producto forma parte de una carta que combina formatos reconocibles con rellenos y técnicas de mayor elaboración. Allora Patas trabaja con una mirada artesanal y de autor, apoyada en la producción a la vista y en una búsqueda de identidad para cada pasta. En su oferta conviven los ñoquis rellenos con ravioles de osobuco, cappellacci de boniato, agnolotti de hongos y otras especialidades elaboradas con ingredientes y combinaciones propias.

La fábrica de pastas funciona en Av. de los Incas 4691, Parque Chas, Ciudad de Buenos Aires. Sus horarios habituales son de martes a sábados, de 10 a 14.30 y de 17 a 20.30, y los domingos de 10 a 14.30.