Para celebrar el inicio de la temporada y el primer aniversario del restaurante fine dining MAR Cocina Suratlántica, anoche se llevó a cabo una cena de lujo en el Hotel Costa Galana que contó con la participación de 11 referentes de la cocina del mar Atlántico, como Patricio Negro, Francisco Rosat, Jorge Monopoli, Lisandro Ciarlotti y  Juan Kittlein, entre otros. El evento marcó un hito en la gastronomía local al reunir a cocineros de Tierra del Fuego, Chubut, Mar del Plata, Chapadmalal y Miramar. 

Bajo la dirección de Pedro Bargero y el equipo de Mar Cocina Suratlántica, se creó un menú especial y único para esta celebración. El ambiente de colaboración en la cocina fue excepcional, si bien algunos cocineros se vieron por primera vez en este encuentro, todos comparten la pasión por la cocina de mar y trabajaron juntos para complementar cada paso y generar una propuesta de sabor típica del Atlántico, para las más de 80 personas que llenaron el salón. 

Desde el primer momento, se fusionaron técnicas y sabores de distintos restaurantes y estilos, logrando una armonía perfecta en cada plato. La bienvenida comenzó con un cóctel Martini Encargado, a cargo de Matías Merlo de Tiki Bar, que abrió paso a las tapas innovadoras: el milcao con pebre de mar de Asian Ghetto, el paté de hígado de pescado con chutney de durazno de Proyecto Pescado, y el budín de algas con crema de porotos negros preparado por Carola Puracchio, quien vino desde Camarones, Chubut para sumarse al evento. Estos bocados iniciales anticiparon la creatividad y el compromiso que los chefs pusieron en cada preparación.

El menú continuó con un despliegue de sabores audaces en los primeros pasos: el ceviche de mero y palometa de Asian Ghetto, los langostinos Bloody Mary de Lisandro Ciarlotti; el Usuzukuri de pez limón con girgolas y garum de hongos de pino de Patricio Negro.; y  un tartar de vieiras, pepino y yogur by Hernán Domínguez de Caldo. En el segundo paso, Francisco Rosat  de Lo de Fran presentó una fusión refrescante con el salmorejo de tomate y cerezas con trilla escabechada, seguido por una delicada centolla con ruibarbo traída desde Ushuaia por Jorge Monopoli. El arroz del Atlántico, una paella espectacular de cangrejo y calamar creado por Juani Kittlein de Socarrat, y el salmón blanco y algas de Proyecto Pescado junto con Carola Puracchio, ofrecieron una profunda conexión con el mar. El postre estuvo a cargo del equipo de Mar Cocina Suratlántica con dos propuestas:  la tarta de chocolate,  y  financier de zanahorias, crema de cardamomo y helado de queso brie. 

Para acompañar este viaje gastronómico al mar suratlántico, el maridaje se realizó con vinos de la bodega Catena Zapata, elevando cada sabor a nuevas alturas. La colaboración entre estos chefs, con sus visiones complementarias, hizo posible este festín de sensaciones que celebró el arte de la cocina y el conocimiento sobre el mar. 

“El evento reunió a chefs consagrados como Patricio Negro de Sarasanegro o Lisandro Ciarlotti de Lo de Tata con otros más jóvenes y emergentes como Juani Kittlein de Miramar o Proyecto Pescado de Chapadmalal, pero todos comparten su pasión por la cocina del mar y tienen algo que decir sobre nuestro Atlántico son los cocineros que mejor lo interpretan” comentó Pedro Bargero. “Además de que todos trabajamos para generar una cultura de pescado en Argentina.”

El line up de lujo de invitados gastronómicos que formaron parte de este encuentro estuvo integrado por Jorge Monopoli (Kalma Restó - Ushuaia), Carola Puracchio (Amar Algas - Camarones, Chubut); cocineros locales Patricio Negro (Sarasanegro), Francisco Rosat (Lo de Fran), Lisandro Ciarlotti (Lo de Tata), María Eugenia Krause (Asian Ghetto),  Hernán Domínguez (Caldo); Fran Soldi, Elio Contreras, Facundo Maroñas, José Villanueva (Proyecto Pescado - Chapadmalal); Juan Klitten (Socarrat - Miramar). También tendrán participación el bartender  Matias Merlo (Tiki Bar) y la sommelier Victoria Ortemberg (Asian Ghetto)

Este evento no solo destacó por la calidad de los platos, sino también por la colaboración entre chefs consagrados y jóvenes promesas, quienes, a través de su pasión compartida por el mar, crearon un menú que reflejó lo mejor de la gastronomía marítima argentina. La velada, organizada por Pedro Bargero y el Hotel Costa Galana, fue un claro ejemplo de cómo la unión de talentos puede dar lugar a experiencias culinarias excepcionales. Sin duda, una celebración que marcó un hito en la gastronomía local y dejó a los presentes con el deseo de seguir explorando la riqueza del Atlántico en cada plato.

MENÚ ANIVERSARIO

BIENVENIDA: 

Cocktail Martini Encargado by  Matías Merlo 

TAPAS:

Milcao con pebre de mar by Asian Ghetto

Pate de hígado de pescado, chutney de durazno y galleta marinera by Proyecto Pescado

Budin de algas con crema de porotos negros by Carola Puracchio

PRIMER PASO:

Asian ceviche de mero y palometa by Asian Ghetto

Langostinos - Bloody Mary by Lisandro Ciarlotti

Usuzukuri de pez limón, girgolas y garum de hongos de pino by Patricio Negro

Tartar de vieiras, pepino y yogur by Hernán Dominguez 

SEGUNDO PASO:

Salmorejo de tomate y cerezas, trilla escabechada by Francisco Rosat

Centolla y ruibarbo by Jorge Monopoli 

TERCER PASO:

Arroz del Atlántico: arroz en paella de cangrejo y calamar by Juani Kittlein

Salmón blanco, algas y salsa de huesos by Proyecto Pescado ft Carola Puracchio

POSTRES:

Tarta de chocolate, crema y algo más... by Mar Cocina Suratlántica

Financier de zanahorias, crema de cardamomo y helado de queso brie by Mar Cocina Suratlántica