Quimera Bistro, el restaurante de la prestigiosa Bodega Achaval Ferrer, anuncia la incorporación de Julieta Argento como nueva Chef Ejecutiva. Su llegada marca el inicio de una nueva etapa, con una iniciativa fresca, innovadora y una mirada sensible de la cocina.

La propuesta se apoya en pilares fundamentales: la íntima relación con los vinos de Achaval Ferrer, cultivos provenientes de la huerta propia, el trabajo directo con pequeños productores locales y el desarrollo de un menú estacional que acompaña los ciclos naturales y realza la identidad del lugar.

Cada plato nace del diálogo entre la tierra, el producto y el vino, en sintonía con la filosofía de Achaval Ferrer y su búsqueda constante de excelencia destacando el respeto por la materia prima y la expresión del paisaje que se convierten en protagonistas de la experiencia gastronómica. 

Con una sólida y diversa trayectoria en cocinas de prestigio, Julieta se desempeñó como Chef Ejecutiva en Savia Cocina (Pedriel, Mendoza), fue asesora gastronómica de proyectos en patagonia y participó en el desarrollo de distintos menús regionales. En Don Julio, uno de los restaurantes más reconocidos del país, ocupó el rol de Jefa de Cocina en 2022, y previamente formó parte del equipo de El Preferido de Palermo (2019).

Además, realizó temporadas invernales en cocinas de resorts de alta gama del sur argentino y chileno, experiencias que marcaron profundamente su identidad profesional. De allí destaca el valor del trabajo intenso en equipo, el compañerismo, la conexión con la naturaleza y la interpretación de las estaciones, aprendizajes que definen lo que ella denomina “cocina sensible”.

Su formación incluye especialización en Ott College, donde profundizó en técnicas de pastelería, y la participación en masterclasses con referentes internacionales como Paco Torreblanca y Carles Mampel, consolidando un enfoque basado en el detalle, la precisión y la estética.

La cocina de Julieta Argento se caracteriza por una sensibilidad particular: vocación, memoria familiar, respeto por la tierra y una profunda investigación del origen de las recetas y tradiciones locales, que dialogan con técnicas contemporáneas. “Para mí, cocinar no es solo un oficio; es una forma de expresar cuidado, creatividad y dedicación”, afirma.

Su incorporación reafirma el compromiso de Quimera Bistro con una gastronomía de excelencia; la nueva carta de estación ya está vigentes y propone platos diseñados que acompañan la selección de vinos de la bodega, pone en valor productos locales, técnicas de vanguardia e invita a vivir una experiencia auténtica y memorable.