El Malbec ocupa un lugar indiscutido en la identidad del vino argentino. Según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), durante 2025 representó el 54 % de las ventas de vinos varietales en el mercado interno, consolidando su liderazgo entre las preferencias de los consumidores. Sin embargo, detrás de esa variedad emblemática existe un universo de cepas que encuentran en los distintos territorios del país nuevas formas de expresión.

La llegada del verano ofrece una oportunidad para explorar esa diversidad. No se trata necesariamente de dejar de lado los tintos, sino de descubrir variedades, estilos y combinaciones que pueden acompañar una gastronomía de estación, desde pescados y productos frescos hasta preparaciones más elaboradas.

En ese recorrido, Mendoza y la Patagonia ofrecen dos miradas diferentes sobre el vino argentino. Variedades como el Pinot Noir, el Albariño y el Merlot permiten acercarse a historias donde el territorio y las decisiones de elaboración tienen tanto protagonismo como la uva.

Pinot Noir: un tinto que también encuentra su lugar en verano

Aunque los vinos blancos y rosados suelen ganar protagonismo durante los días cálidos, algunos tintos también ofrecen posibilidades interesantes para acompañar la gastronomía de temporada. En la Patagonia, el Pinot Noir encuentra condiciones particulares para desarrollar su identidad. La amplitud térmica, los vientos y las características de los suelos de San Patricio del Chañar, Neuquén, forman parte del entorno donde Bodega Malma elabora su línea de vinos.

“El Malbec siempre va a estar en todas las mesas argentinas y siempre va a funcionar. Pero la Patagonia tiene vinos con una identidad muy clara”, explica Pancho Fernández, chef y sommelier de Bodega Malma, quien destaca la versatilidad del Pinot Noir para acompañar incluso platos de mar.

Entre las etiquetas de la bodega se encuentra Malma Reserva de Familia Pinot Noir, elaborado íntegramente con esta variedad y con una crianza de entre cuatro y seis meses en roble de segundo uso. Sus aromas a cereza roja, cáscara de naranja y notas florales, junto con sus taninos delicados, permiten pensar en maridajes que se alejan de las combinaciones tradicionales de carnes y tintos.

Albariño: una variedad que encuentra otra identidad en Mendoza

La exploración de nuevas cepas también implica descubrir qué sucede cuando una variedad se cultiva lejos de los territorios con los que tradicionalmente se la asocia. Es el caso del Albariño, históricamente vinculado con regiones de influencia oceánica, que encuentra en los viñedos de montaña de Mendoza un escenario diferente.

Pulenta Estate Albariño 2025 nace de uvas cultivadas en Finca La Zulema, en Alto Agrelo, Luján de Cuyo, a 980 metros sobre el nivel del mar, donde la variedad fue implantada en 2019. Su elaboración incluye una cosecha en dos etapas para explorar diferentes características de la cepa y una fermentación a baja temperatura, sin crianza en madera, que permite preservar su expresión.

El resultado es un vino con aromas de durazno blanco, damasco y notas cítricas de lima y pomelo rosado, acompañados por delicados recuerdos florales. En boca combina frescura, buena acidez y una estructura que aporta volumen y persistencia. Una interpretación que refleja cómo una misma variedad puede desarrollar una identidad diferente según el territorio, ampliando las posibilidades de la vitivinicultura argentina.

Nuevas interpretaciones: del Merlot rosado a los vinos naranjos

La diversidad también aparece cuando cambian las formas de elaborar una uva. Un ejemplo es Pulenta Estate Rosé S’il Vous Plaît 2025, elaborado 100 % con Merlot, una variedad habitualmente vinculada con los tintos.

Con uvas provenientes de Agrelo y Valle de Uco, este rosado presenta un delicado color rosa pétalo, aromas que recuerdan a moras y guindas silvestres y una frescura que permite incorporarlo a diferentes momentos gastronómicos.

Otra interpretación es Pulenta Estate Naranjo, un vino elaborado a partir de un blend de Chardonnay, Torrontés y Viognier. A diferencia de un blanco tradicional, su elaboración contempla el contacto del mosto con las pieles de la uva, una técnica que aporta mayor textura, estructura y complejidad aromática. Su equilibrio entre frescura y cuerpo amplía las posibilidades de disfrutarlo como aperitivo o acompañando una comida.

Estas etiquetas muestran que la diversidad del vino no depende únicamente de incorporar nuevas cepas, sino también de explorar distintas técnicas y maneras de interpretar las variedades existentes.

Más allá del Malbec, el vino argentino tiene muchas otras historias para contar. Algunas comienzan con una cepa que encuentra su lugar en un nuevo territorio; otras, con una forma diferente de elaborar una uva conocida. El verano puede ser una buena oportunidad para descubrirlas, sin reemplazar las preferencias habituales, pero ampliando las posibilidades de lo que llega a la mesa.