Cabernet Sauvignon, famosa por ser una de las variedades más plantadas y conocidas en el mundo, es originaria del sudoeste de Francia en la región de Aquitania.

Sus origenes:

De acuerdo a estudios científcos esta variedad es producto de una mutación botánica natural ocurrida en algún momento del siglo XVIII. Un fenómeno de la naturaleza tuvo que lugar entre un cepaje tinto: Cabernet Franc y uno blanco:  Sauvignon Blanc; el resultado fue la uva Cabernet Sauvignon, recibe tal denominación y las cualidades de aquellas que le dieron origen. A partir de alli se transformó en la reina de las tintas a nivel internacional.

Una de sus cualidades  es que se ha adaptadarse muy bien a distintos terruños,  y por eso es posible encontrarla en la mayoría de los países productores de vinos. Otra es que el Cabernet Sauvignon es una de las mejores cepas para elaborar  vinos jóvenes hasta ejemplares de alta gama pensados para largas guardas y de gran complejidad. 

Sus descriptores:

De color rojo rubí intenso y estructura tánica rugosa, los vinos elaborados con la uva Cabernet Sauvignon se caracterizan por tener descriptores aromáticos como el mentol, el pimiento rojo o verde, las moras y frutas rojas, o negras, la pimienta negra y ciertas especias, siempre bajo la subjetividad personal.Tiene siempre un retrogusto intense con recuerdos a la oliva Negra, entre otros.

Podemos hallarla como vinos varietales o de corte  siendo uno de los más clásicos junto al Merlot,  y al Malbec en el caso de Argentina. 

Un poco de historia:

En el año 2010, Rick Bakas un experto en vinos del Norte de California decidió impulsar la creación del festejo en honor al varietal con el objetivo de impulsar sus ventas. En principio hubo dos opciones de fecha. Por un lado, el 24 de mayo, día en que se llevó a cabo el famoso Juicio de Paris en el que Steven Spurrier puso en jaque a los vinos franceses con una cata a ciegas de vinos californianos, y el jueves anterior al Labor Day (Día del Trabajo en los Estados Unidos) cuya fecha tampoco es fija.

Día Internacional del Cabernet Sauvignon:

El origen del festejo comienza en  los Estados Unidos, y el cambio de día siempre está relacionado con el país que lo celegbra. Si bien muchos creen que el Día Internacional del Cabernet Sauvignon es el último jueves de agosto,  lo cierto es que este año se celebra el viernes 2 de septiembre.