Arnaud Frésard de 3SAPAS invita a redescubrir el Viognier y sus cualidades excepcionales. Desde su origen en el Valle del Ródano hasta sus intensos aromas, estructura compleja y versatilidad en maridajes.

A continuación algunos datos para conocer un poco más a este varietal blanco con particularidades especiales.

● Orígenes en el Valle del Ródano: la historia del Viognier comienza hace siglos en Condrieu, una pequeña denominación en el norte del Valle del Ródano.

Desde el principio, los viticultores locales apreciaron las características únicas de esta uva: sus intensos aromas florales y frutales, y su capacidad para producir vinos complejos y estructurados.

A medida que el Viognier ganó fama, su cultivo se expandió más allá de Francia. En las últimas décadas, ha encontrado un terreno fértil en regiones tan diversas como California, Australia, y Sudamérica. Argentina, en particular, ha adoptado esta cepa, especialmente en zonas como Mendoza y Salta, donde el clima y el terroir permiten que el Viognier exprese todo su potencial.

● Aromas Intensos: el Viognier es conocido por sus intensos aromas florales y frutales. Las notas de melocotón, albaricoque, flores blancas, y a veces toques de especias y miel, crean un bouquet aromático que es simplemente irresistible. Esta explosión de aromas es una de las principales razones por las que el Viognier ha capturado los corazones de los amantes del vino en todo el mundo.

● Estructura: la variedad resulta en vinos estructurados que permiten la guarda en madera de roble, elevando su complejidad. Con el simple prensado se obtiene una ligera carga tánica que le da longevidad.

● Versatilidad: Además de su atractivo olfativo, el Viognier destaca por su versatilidad en la mesa. Su textura rica y su acidez equilibrada lo hacen ideal para maridar con una amplia variedad de platos. Desde comidas especiadas y mariscos hasta aves, cerdo y quesos suaves y cremosos, el Viognier se adapta maravillosamente a diversas gastronomías y ocasiones.

Tendencias en el mercado

“La demanda de Viognier ha crecido notablemente, especialmente entre consumidores que buscan alternativas a los vinos blancos tradicionales como el Chardonnay y el Sauvignon Blanc. Este cambio refleja una tendencia más amplia en el mercado del vino, donde los consumidores están cada vez más interesados en explorar variedades únicas y menos conocidas”, comenta Arnaud Frésard de 3SAPAS.

Los datos de mercado respaldan esta tendencia. En muchos países, incluyendo Estados Unidos y el Reino Unido, las ventas de Viognier han mostrado un crecimiento constante. Los consumidores jóvenes, en particular, están atraídos por su perfil aromático distintivo y su versatilidad en el maridaje.

El Viognier en Argentina

En Argentina, el Viognier ha encontrado un lugar ideal en regiones como Mendoza y Salta. Los viñedos ubicados a gran altitud en estas zonas se benefician de un clima soleado y noches frescas, condiciones perfectas para la maduración lenta y completa de las uvas. Este proceso de maduración permite que el Viognier desarrolle su característico perfil aromático y su estructura compleja.

Los productores argentinos han adoptado prácticas innovadoras para maximizar la calidad del Viognier. Desde el uso cuidadoso de barricas de roble para añadir complejidad sin dominar los aromas frutales, hasta técnicas de vinificación que preservan la frescura y la pureza de la uva, Argentina se está consolidando como un nuevo referente para esta cepa.

Arnaud Frésard recomienda 3SAPAS Viognier, elaborado en Los Árboles, Valle de Uco, se destaca por su intensidad y una rica gama de aromas. Seductor y floral, este blanco ofrece una complejidad única.