A pocos días para la llegada de la Navidad una pregunta surge como centro de conversación entre familias y amigos: ¿Qué podemos comer en estas fiestas? Tres cocineros expertos, consultados por Moulinex y Tefal, presentan una propuesta de menú con entrada, plato principal y postre.  

ENTRADA: Pionono Salado 

Marina y Nico, conocidos como @Cuk_It por su cuenta de Instagram, comparten su propia versión del clásico pionono con relleno con queso azul. 

Ingredientes 

- Harina de Trigo “0000” 80 Gr.

- Huevo 4 u.

- Azúcar 80 Gr.

- Miel 1 Cda.

- Sal 1 Pizca

- Queso Azul 150 Gr.

- Queso Crema 400 Gr.

- Nueces picadas 50 Gr.

Procedimiento: 

1- Enmantecar una fuente para horno (30x40cm), cubrir la base con papel manteca y quitar el aire que pueda quedar debajo del papel. Volver a enmantecar la superficie. Dejarla en heladera hasta tener lista la mezcla.

2- En un bowl, colocar los huevos, miel, azúcar, pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra” (la mezcla se torna de un color claro, casi blanco, y se puede “escribir” dejando caer la mezcla sobre la superficie). Añadir la harina (tamizada en lo posible para evitar grumos) e incorporar con una espátula. Hacerlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo. Verter la mezcla sobre la fuente y esparcir de forma pareja.

3- Hornear a temperatura media (180ºC) durante sólo 10 minutos. Para quienes cuentan con una freidora de aire de gran capacidad y múltiples programas de cocción, como la Easy Fry de Moulinex, pueden colocar la preparación allí durante 8 a 10 minutos a una temperatura  de 160/170°. Una vez listo, retirar, despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubrir con otra fuente y dejar enfriar. Más tarde, retirar el pionono de la fuente, voltear y quitar el papel con cuidado. Enrollar y reservar.

4- En un segundo bowl, colocar el Queso Azul cortado en trozos y luego presionarlo con un tenedor para quebrarlo en trozos más pequeños. Añadir el Queso Crema y mezclar para incorporar. Por último, añadir las nueces picadas. 

5- Para finalizar, cubrir toda la superficie del pionono con el relleno. Una vez enrollado, envolver con el mismo papel manteca y cubrir con una bolsa o trapo húmedo. Refrigerar por un tiempo mínimo de 1 hora hasta el momento de servirlo. Al momento de servir, cubrir la superficie con queso crema, nueces picadas y terminar decorando con unas hojas de romero fresco.

PLATO PRINCIPAL: Vitel Tone 

Maximiliano Van Oyen, Chef con más de 10 años de experiencia y conocido en instagram como @cookvanoyen, propone el clásico Vitel Toné para compartir junto a los seres queridos. 

Ingredientes

- 1 peceto

-Cebolla, zanahoria, puerro, apio, granos de pimienta y perejil a gusto

-Sal

-Agua fría, cantidad necesaria

-3 o 4 anchoas

-Huevos, cantidad necesaria

-1 lata de atún

-Caldo de cocción, cantidad necesaria

-1 puñado de alcaparras y extra para decorar

Procedimiento: 

1- En una olla de hierro, colocar un peceto previamente salado y condimentado. Agregar cebolla, zanahoria, puerro, apio, granos de pimienta y perejil a gusto. Cubrir con agua y mandar a fuego corona (aquel que no supera la altura del mechero) por una hora, apagar y enfriar en el mismo líquido de cocción. Una olla de hierro como las de la línea Tradition de Tefal es fundamental para controlar la temperatura de cocción y dejar que enfríe. 

2- Por otro lado, procesar el atún, huevos duros, anchoas, alcaparras y el caldo de carne para formar la salsa. 

3- Una vez terminadas ambas partes, unir todo y servir en platos o sándwiches. 

POSTRE: Cheesecake sin horno 

Uno de los mejores momentos en las fiestas es la mesa dulce. Para los fanáticos,esta receta de Carla Landa (@carlita.landa), maestra pastelera, presenta una alternativa para salir del clásico turrón o pan dulce. 

Ingredientes

BASE

- 200 g galletas de arroz clásicas o galletitas de vainilla

- 100 g de azúcar 

- 130 g de manteca derretida 

RELLENO

- 400 g de queso crema firme estilo Philadelphia

- 150 g de azúcar 

- Ralladura de 1 limón 

- 200 ml de crema de leche a medio punto 

- 10 g de gelatina sin sabor 

- 50 ml de agua para hidratar la gelatina

COMPOTA DE FRUTOS ROJOS

- 80 g de azúcar 

- 150 g de frutos rojos 

- 20 cc de jugo de limón

- 10 g de almidón de maíz

Procedimiento

1- Preparar el molde: en esta receta se usa un aro de 18 cm de diámetro con acetato alrededor del lado de adentro.

2- Comenzar con la base. Triturar las galletitas junto al azúcar, agregar la manteca derretida. Mezclar y distribuir sobre la base del molde.

3- Para la compota, cocinar los frutos rojos  congelados junto con el azúcar y el jugo de limón 7 a 10 minutos. Desleír el almidón de maíz con un poquito de agua extra y agregar a los frutos rojos mientras estén en hervor, cocinar por 1 minuto más. Enfriar por completo.

4- En una licuadora de gran potencia y capacidad, como la Ultraforce de Moulinex, licuar el queso crema, azúcar y ralladura del limón. Batir a medio punto la crema de leche y agregarla a la preparación con movimientos envolventes.

5- Por otra parte, hidratar la gelatina con el agua, activarla en el microondas 10 segundos e incorporar a la mezcla equiparando densidades. 

6- Distribuir solo la mitad del relleno sobre la base de galletitas, agregar un poco de compota y terminar con la otra mitad del relleno de queso. Darle frío por mínimo 6 horas.

7- Desmoldar y terminar con más compota y frutas frescas.