Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, recibirá el próximo miércoles 26 de agosto a El Porvenir de Cafayate y Pausa, el restaurante de la bodega salteña, en la tercera edición de La Mesa Compartida.

Bajo el concepto “Patagonia + Cafayate”, la experiencia pondrá en diálogo los sabores, productos e identidades de dos regiones vitivinícolas argentinas a través de un menú creado especialmente para esa noche.

La propuesta estará a cargo del chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie, responsables de la cocina de Bravado, junto al equipo de Pausa. Para construirla, ambos equipos combinaron la impronta de Bravado con ingredientes y sabores característicos de Cafayate, e incorporaron tres preparaciones clásicas de la carta del restaurante salteño.

“Desde que pensamos La Mesa Compartida quisimos que Bravado fuera un punto de encuentro entre regiones, bodegas y cocinas de distintos lugares del país. Recibir a El Porvenir de Cafayate y a Pausa nos permite unir la Patagonia con los Valles Calchaquíes a partir de dos proyectos familiares que comparten una mirada sobre el origen, el producto y la hospitalidad. Nos entusiasma que cada encuentro construya algo nuevo sin perder la identidad de quienes participan”, explica Juliana Del Águila Eurnekian, Presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.
 
El Porvenir de Cafayate es una bodega familiar argentina con 25 años de historia, liderada por Lucía Romero Marcuzzi, tercera generación de una familia vinculada al vino. El proyecto elabora exclusivamente con uvas de viñedos propios y combina el respeto por el legado de los Valles Calchaquíes con una mirada contemporánea.

“Como bodega familiar, llevar Cafayate a esta mesa significa compartir nuestra manera de interpretar los Valles Calchaquíes: un territorio definido por la altura, la montaña y la intensidad de su paisaje, pero también por una cultura vitivinícola profundamente arraigada. Participar de La Mesa Compartida nos permite poner esa identidad en diálogo con la Patagonia: dos regiones muy diferentes, pero igualmente atravesadas por el paisaje y por la búsqueda de vinos que cuenten de dónde vienen”, explica Lucía Romero Marcuzzi.
 

Patagonia + Cafayate: Cómo será el menú

El recorrido comenzará con una humita de bienvenida, acompañada por FIN Single Vineyard Semillón 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Continuará con una provoleta de cabra con ajos asados y chutney de quinotos, junto al nuevo FIN Single Vineyard Gewürztraminer 2024; y un dúo de empanadas salteñas —una de carne cortada a cuchillo y otra de quesos cremoso, sardo y tybo—, con Laborum de Parcela Torrontés 2024, de El Porvenir de Cafayate.

Luego se servirán trucha con pastinaca y mejillones patagónicos, acompañada por Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2024; y bife madurado con puré blanco de alubias, puré negro de porotos y ajo negro, junto a FIN Single Vineyard Syrah 2023. Para el cierre habrá helado con suero de yogur, mandarina y frutilla, y turrón salteño, ambos acompañados por Laborum Torrontés de Otoño 2025.
 
La Mesa Compartida cuenta con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham y S.Pellegrino. Es un ciclo que busca consolidarse como un espacio de cruces entre bodegas, cocineros y proyectos gastronómicos de distintas regiones del país.

La Mesa Compartida: encuentros entre bodegas y cocinas invitadas

La Mesa Compartida es el ciclo de cenas colaborativas impulsado por Bravado bajo el concepto “2 bodegas | 1 experiencia”, que reúne a proyectos gastronómicos y vitivinícolas de distintas regiones del país alrededor del vino, la cocina y el territorio.

Con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham, S.Pellegrino & Acqua Panna, el ciclo comenzó con Bistró Humberto Canale, bajo el concepto “Patagonia + Patagonia”, y continuó junto a Osadía de Crear, el restaurante de Bodega Susana Balbo, en una edición que puso en diálogo a la Patagonia y Mendoza.

Luego del encuentro con Pausa, las próximas fechas confirmadas son:

Miércoles 30 de septiembre, con Fogón de Lagarde
Miércoles 28 de octubre, con Piedra Infinita, de Familia Zuccardi
Miércoles 25 de noviembre, con Riccitelli Bistró, de Riccitelli Wines
 
Para agendar: La Mesa Compartida – Bravado & Pausa

Fecha: Miércoles 26 de agosto a partir de las 20 h.

Precio: $120.000.-

Lugar: Bravado – Av. del Libertador 1410, Vicente López.

* Valet parking incluido (ingreso por calle Vergara).