En el marco de esta fecha —que se celebra cada 26 de febrero— el mercado de alimentos y bebidas vuelve a enfocarse en uno de los sabores más virales y buscados a nivel global. En este contexto, CBSé —marca pionera en yerbas compuestas y saborizadas en Argentina— presenta su Yerba Mate Chocolate Dubái, una edición limitada que traslada esta tendencia internacional al ritual del mate.

Desde hace un tiempo, el pistacho se consolidó como protagonista de recetas, bebidas y experiencias gourmet en todo el mundo. Lo que comenzó como un fenómeno visual y gastronómico en redes sociales evolucionó hasta convertirse en una tendencia con el Chocolate Dubai como uno de sus máximos exponentes.

Atenta a estos movimientos de consumo, Establecimiento Santa Ana llevó esta tendencia al universo matero con una propuesta que reinterpreta el perfil del fenómeno global en clave local. En este sentido, la iniciativa se inscribe en la histórica vocación innovadora de CBSé, reconocida por anticiparse a los consumos emergentes y explorar nuevos cruces sensoriales dentro de una categoría tradicional.

“Muchos sabores se comportan literalmente como modas a nivel global, donde en ciertas zonas o regiones se mantienen super afianzados y desarrollados, como el dulce de leche propio de Argentina; con el pistacho pasa lo mismo en otras partes del mundo”, explica Brian Taboada, Gerente Corporativo de Calidad y Gerente de Planta Frontera. Y agrega: “Con el Mundial de Qatar 2022 y todo su impacto, los países árabes potenciaron sus productos al mundo. Uno de ellos fue el chocolate dubái desde los Emiratos Árabes Unidos, que en semanas se viralizó. Parte de nuestra esencia innovadora es estar atentos a las tendencias, por eso iniciamos los testeos desde ese momento”.

Innovar en una matriz desafiante

Desde la empresa señalan que el desarrollo de CBSé Chocolate Dubai implicó un trabajo técnico específico debido a las particularidades de la yerba mate. Si bien existen combinaciones infinitas entre sabores, la yerba constituye una matriz compleja por su amargor característico, que tiende a distorsionar muchos perfiles tradicionales.

A su vez, el proceso incluyó la selección del pistacho adecuado y su integración con notas de chocolate para lograr equilibrio sensorial. “El primer desafío fue encontrar el pistacho correcto y luego combinarlo con su correspondiente chocolate para lograr un Chocolate Dubai balanceado en un formato inesperado para muchos”, señala Taboada.

Asimismo, desde el área de Calidad destacan que la anticipación, el trabajo con proveedores y la ejecución de cientos de testeos fueron claves para alcanzar el perfil buscado. “Definir la dosis adecuada y el perfil sensorial correcto es lo que permite que la innovación funcione dentro del mate”, afirma el ejecutivo.

Consumidores abiertos a lo nuevo

La compañía observa un cambio claro en las preferencias del público. Hoy los sabores y tendencias están globalizados: la yerba mate, en múltiples formatos, se consume en distintas regiones del mundo y, si se combina con las tendencias del momento, se genera un doble efecto. En esta línea, CBSé refuerza su posicionamiento como marca vanguardista dentro de la categoría.

Bajo el concepto “El sabor del mundo en tu mate”, CBSé Chocolate Dubai invita a experimentar el mate desde un lugar más lúdico y contemporáneo. Además, en Argentina la propuesta mostró una rápida circulación en redes sociales, especialmente en TikTok, donde la yerba CBSe Chocolate Dubai se convirtió en contenido tendencia.

Una dupla de ediciones limitadas

Junto a CBSé Chocolate Dubai, la marca completa su propuesta con CBSé Mango Picante, otra edición limitada que combina el dulzor del mango con un toque picante y propone una experiencia matera intensa. De esta manera, ambas variantes dialogan con un consumidor curioso, activo y dispuesto a probar novedades.

A su vez, las ediciones limitadas cumplen un rol estratégico para la compañía. “Nos permiten jugar con conceptos fuera de lo normal y entender qué tanto traccionan sabores y tendencias particulares en los distintos segmentos de consumidores”, explica Taboada.

Por su parte, Carolina Valeria, gerente de Marketing y Comunicaciones de Establecimiento Santa Ana, destaca el impacto de la iniciativa: “Sabemos que el consumidor actual busca renovar su experiencia matera, por eso decidimos sumar sabores que el mundo ya disfruta y que se integran de con la yerba mate. Nuestra intención es seguir ampliando las posibilidades del mate con propuestas que acompañen nuevas formas de consumo”, y agrega: “Desde el punto de vista del marketing, el impacto fue muy positivo: crecimos en seguidores, triplicamos las ventas en la tienda online y aumentamos la exposición de la marca, además de atraer a nuevos consumidores”.

El pistacho se consolida como driver de innovación

Según reportes de la industria alimentaria y cobertura de medios internacionales como Financial Times y The Guardian, el fenómeno del llamado Chocolate Dubai se convirtió en un caso de estudio sobre el impacto de las tendencias virales en el consumo global. Impulsado por TikTok —donde un video superó las 120 millones de visualizaciones— el producto generó una demanda inédita de pistacho a nivel mundial.

El efecto fue inmediato: el precio del pistacho kernel pasó de USD 7,65 a USD 10,30 por libra en menos de un año. Además, fabricantes y retailers comenzaron a lanzar versiones propias para responder al boom, mientras que algunas cadenas europeas llegaron a racionar la venta de las barras ante la fuerte demanda, confirmando que el Chocolate Dubai trascendió la categoría gourmet para convertirse en un fenómeno masivo.

Asimismo, los indicadores de mercado refuerzan esta dinámica. Solo en el primer trimestre de 2025 se vendieron más de 1,2 millones de barras de Dubai chocolate en Emiratos Árabes Unidos, mientras que las exportaciones de pistacho desde Irán hacia ese destino crecieron 40% interanual. Analistas del sector ya lo describen como un “market disruptor” dentro de la industria de confitería.

En este escenario de tendencias que se expanden con velocidad global, CBSé continúa explorando cruces entre sabores emergentes y hábitos locales, con el objetivo de ampliar las ocasiones de consumo y sumar nuevas experiencias al ritual del mate.