Una Indicación Geográfica es una región o área de producción delimitada cuyas particularidades son determinantes en las características de calidad del producto que allí se origine. Al menos, así lo define la ley 25.163, que es la que regula la denominación de vinos en nuestro país.

A esa categoría llegó recientemente la localidad de San Pablo, ubicada en el departamento de Tunuyán de la provincia de Mendoza.

El proceso tomó unos cuatro años y fue promovido por las bodegas Zuccardi, Salentein y Tapiz junto a la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Cuyo y el Instituto Nacional de Vitivinicultura.

San Pablo actualmente tiene 510 hectáreas de viñedos plantadas. La zona en cuestión está entre el Río Las Tunas, los arroyos Cuevas y Villegas y la ruta provincial 89. Por su cercanía a la cordillera, las bajas temperaturas y la amplitud térmica impactan en el ciclo de la vid, lo cual retrasa su maduración. Además, los suelos tienen muchas piedras y materiales calcáreos.

Bodega Zuccardi tiene en San Pablo su Finca Las Cuchillas desde 2013. Allí se cultivan las uvas de Zuccardi Q Cabernet Franc, Polígonos del Valle de Uco San Pablo Malbec, Polígonos del Valle de Uco San Pablo Cabernet Franc, Polígonos del Valle de Uco San Pablo Verdejo, Emma Zuccardi Bonarda y Zuccardi Fósil.