Ana Flavia Batista, cocinera de Brasil, ganó la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027 y representará a la región en la Grand Finale que se realizará en Milán en 2027.

Con su plato “Maíz de la abuela”, Ana se destacó entre los 15 Young Chefs participantes, conquistando al jurado con su talento, creatividad y una mirada personal sobre el futuro de la gastronomía. Además, recibió el Fine Dining Lovers Award, que reconoce al chef que mejor expresa sus convicciones personales a través de su plato.

La decisión estuvo a cargo de un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed, de Bolivia; Luiz Filipe Souza, de Brasil; Jaime David Rodríguez Camacho, de Colombia; Jaime Pesaque, de Perú; y Alejandra Navarro, de México. Los platos fueron evaluados según tres criterios: habilidad técnica, creatividad y visión personal.

“Este es un premio muy especial para mí. El maíz tiene una carga afectiva muy importante en mi infancia, por las fiestas del maíz que vivía con mi familia y, sobre todo, por mi abuela. Poder llevar ese recuerdo conmigo, primero a Latinoamérica y ahora tener la oportunidad de representar a Brasil y a Latinoamérica y el Caribe ante el mundo entero, significa muchísimo para mí”, afirmó Ana tras recibir el premio.

Como ganadora regional, Ana Flavia Batista inicia ahora una nueva etapa dentro de S.Pellegrino Young Chef Academy. De cara a la Grand Finale, continuará trabajando junto a su nuevo mentor Luiz Filipe Souza, quién formó parte del jurado, para perfeccionar el plato y profundizar la mirada culinaria que llevará a Milán.
 
“Maíz de la abuela”, el plato insignia de Ana Flavia Batista con el que se coronó ganadora de la Final Regional. “Es un honor enorme poder compartir un poco de mi historia y de nuestra gastronomía a través de este plato”.

La participación argentina: de Crizia a Panamá

La Argentina estuvo representada por Santiago Pereyra, cocinero de 29 años y chef de partie en Crizia, restaurante porteño con una estrella Michelin y ubicado en el puesto 40 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Pereyra compitió junto con otros 14 jóvenes chefs de Latinoamérica y el Caribe acompañado por Gabriel Oggero como mentor.

En Panamá presentó “La herencia y el mar argentino”, un plato que une sus raíces italianas, las memorias de su infancia y el universo marino con el que trabaja actualmente. La propuesta tuvo al róbalo patagónico como protagonista y combinó fermentaciones y técnicas contemporáneas con referencias a la pasta que aprendió a hacer junto con su abuela y su mamá y al consomé de puchero de los almuerzos familiares.
  
“La herencia y el mar argentino”, el plato insignia de Santiago Pereyra. “En esta competencia internacional quise mostrar la inmensidad y el valor del mar argentino”, había explicado antes de viajar a Panamá junto a su mentor Gabriel Oggero.
Los otros reconocimientos de la Final Regional

Además del premio principal, durante la Final Regional se entregaron otros tres reconocimientos. Sus ganadores también competirán por los respectivos títulos globales, que se anunciarán en la Grand Finale de 2027:

Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: Kevin Chávez Cazarin, de México, “Entre el mar y el traspatio”. Fue reconocido por sus prácticas sostenibles a través de su plato insignia.

Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy: Diego Ramírez Mosquera, de Colombia, “Pachamanca”. Fue reconocido por conectar en su plato el patrimonio gastronómico y una mirada contemporánea de la cocina.

Premio Fine Dining Lovers: Ana Flavia Batista, de Brasil, “Maíz de la abuela”. La ganadora de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe, también recibió este premio que reconoce al chef que mejor expresa sus convicciones personales a través de su plato insignia.

Ana representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá por el S.Pellegrino Young Chef Academy Award. Allí, los finalistas serán evaluados por un jurado mundial integrado por Enrico Cerea, Ana Roš, Rodolfo Guzmán, Junghyun “JP” Park, Pichaya “Pam” Soontornyanakij, Jessica Rosval y Martino Ruggieri.

Tres jornadas alrededor de la nueva generación de cocineros

La Final Regional reunió en Ciudad de Panamá a los 15 finalistas, sus mentores y los cinco integrantes del jurado. La agenda comenzó con una conversación conducida por el gastrónomo panameño Jorge Chanis, en la que los jurados compartieron su mirada sobre la gastronomía, la identidad y el futuro de la profesión.

La competencia se desarrolló en las cocinas de la Universidad Interamericana de Panamá, donde cada finalista presentó su plato insignia. La ceremonia de premiación tuvo lugar en la Ciudad de las Artes y reunió a referentes de la industria gastronómica y autoridades locales.

La cena estuvo a cargo de Mitsuharu “Micha” Tsumura, de Maido; Gabriela Sarmiento, ganadora de la Final Regional Latinoamérica 2024; Mario Castrellón, de Maito; y Cuquita Arias de Calvo, de Cuquita Cookita.